注册
|
登录
|
下载客户端
新浪微博
首页
菜谱分类
家常菜谱
羹
炖品
糖水
甜品
沙拉
饮品
冰品
热菜
凉菜
素菜
家常菜
私房菜
宫廷菜
农家菜
小吃
主食西点
米饭
粥
面
饼
饺子
馒头
包子
人群膳食
孕妇
产妇
儿童
婴幼儿
老年人
运动员
高考生
中国菜系
川菜
鲁菜
湘菜
闽菜
苏菜
徽菜
浙菜
外国菜系
韩国料理
日本料理
西餐面点
意大利餐
东南亚菜
泰国菜
法国菜
功能性调理
美容
减肥
丰胸
排毒
补钙
乌发
明目
传统节日
春节
元宵节
清明节
端午节
七夕节
中秋节
重阳节
美食视频
原料食材
美食专题
好厨课堂
首页
>
菜谱大全
>
川味腊肠
川味腊肠
做 法:
无
口 味:
麻辣
难 度:
简单
人 数:
5-6人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
数天
抹茶星冰乐不要冰
大厨
川菜大师
20
道菜 -
15320
人气
发布时间:2015-02-04
78.9万
浏览量
1.5万
收藏
肥瘦比例为2:8。调料。肠衣用清水浸泡15分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水加几滴白酒浸泡,可以去腥。
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
2500g
辅料
食盐
75g
醪糟
100g
白酒
25g
辣椒
20g
花椒
10g
麻椒
10g
白糖
10g
生抽
25g
猪肠
5米
#川味腊肠#
的制作步骤
1.
肥瘦比例为2:8。
2.
调料。
3.
肠衣用清水浸泡15分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水加几滴
白酒
浸泡,可以去腥。
4.
辣椒
放入锅中炒香,打成粉,
花椒
、
麻椒
放入锅中炒香,打成粉。
5.
猪肉
削去筋膜,瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片,肥肉切成1厘米的小丁。
6.
肉丁中加入盐75克,
醪糟
汁100克,白酒25克,辣椒粉20克,花椒粉15克,麻椒粉10克、
白糖
15克、
生抽
25克。
7.
戴上一次性手套搅拌均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉变的有黏度。
8.
肠衣一头用棉线扎紧,另一头套漏斗,将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内,直至灌饱满。
9.
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气。
10.
每隔10厘米处结扎一次。
11.
做好的香肠挂在阴凉通风处,避免阳光直射,否则容易变质。
分类标签:
私房菜
小吃
川菜
更多
相关菜谱
扁豆炒腊肠
12430
浏览 *
230
收藏
腊肠煸豆角
9077
浏览 *
261
收藏
川味腊肠
28011
浏览 *
188
收藏
荷兰豆炒腊肠
15809
浏览 *
163
收藏
小编推荐
莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫
19485 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记
24440 阅读
好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐! 你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
罐头视频
28387 阅读
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫
98486 阅读
每周人气排行
1
蒸白菜卷
2
玉米烙
金闪闪的玉米烙,代表着金玉满堂,团结美满。…
3
白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是一道菜品,制作原料有豆腐,大白菜等。在我国各…
4
素炒西兰花
素炒西兰花是一道传统汉族的家常菜。…
5
秋葵炒肉
秋葵炒肉是一道以秋葵和猪肉为主料的家常菜。…
#抹茶星冰乐不要冰#
的更多菜谱
小编推荐
酒蒸蛤蜊
莳萝 清酒 蒸蛤蜊
这才是深夜食堂的标配吧。
2万 阅读
香糯蛋黄肉粽
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
3万 阅读
自制豆腐蛋糕
好吃的豆腐蛋糕
减肥吃它就行了!
3万 阅读
黑松露培根炒饭
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭
没吃过?过来吃!
10万 阅读
热门搜索
秋葵
莲藕
大蒜
四季豆
辣椒
红枣
黑木耳
茄子
菜花
荸荠
油菜
专题推荐
大师家常菜第三期
齐鲁风味,中国八大菜系中唯一一个自发性菜...
缤纷美食
百变食材
健康养生
节日美食
美容时尚
查看更多
好厨视频
糖醋里脊
西红柿炖牛腩
鱼香肉丝
宫保鸡丁
红烧茄子
皮蛋瘦肉粥
红烧鸡翅