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干扁豆烧肉

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-02-05

62万浏览量 6542 收藏

喜欢用干菜烧大肉，味道特别的香，透着原始自然之味，也常被叫做农家菜。这样做的红烧肉不油腻，肉菜间相互吸收，无论是肉还是干菜都特别好吃。今天先用干扁豆与肉同炖，接下来慢慢地给大家展示。这道菜也特别适合年菜，红烧肉过年是一定要上的，寓意红红火火过大年。如单独来一碗大肉就有点太腻了，这样正好。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

500克

扁豆

50克

辅料

西红柿 1个	细香葱 1根
姜 1块	红枣 3个
山楂 3片	八角 2个
食盐 2克	冰糖 10克
酱油 3克	生抽 5克

#干扁豆烧肉#的制作步骤

1. 将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。

2. 肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

3. 锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。

4. 然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

5. 再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

6. 加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。

7. 这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。

8. 盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。

大师秘籍

1、可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗干净。
2、按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮，然后一次性加足水炖煮。

更多秘籍: 猪肉的做法扁豆的做法

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