金衣鲜肉玉子豆腐

金衣鲜肉玉子豆腐

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-02-06
39.7万 浏览量 3981 收藏
玉子豆腐又名日本豆腐、内酯豆腐,不含豆类成份,以鸡蛋为主要原料,滑而鲜嫩,Q弹软糯。淋高汤酸甜茄汁,入口别有滋味。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐皮
8张
猪肉
200克
辅料
1条
适量
适量
50毫升
半汤匙
4克
1汤匙
1汤匙
1汤匙
1小撮
3汤匙
半汤匙

#金衣鲜肉玉子豆腐#的制作步骤

1. 准备所需原材料(豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中)
2. 猪肉碎中加入调料盐、香油、鲜酱油料酒蚝油味霖、糖与切碎的
3. 搅打上劲备用
4. 豆腐皮沥干水,略微剪切,取八张20*30cm左右的长方形,吸干表面水分
5. 玉子豆腐切长条形的8小块
6. 铺平豆腐皮,摆一层猪肉糜,放玉子豆腐
金衣鲜肉玉子豆腐的做法步骤_1
7. 从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处
8. 左右两侧向上按压收口,用牙签固定
9. 依次做好,摆放
10. 锅内油温烧至五六成热,放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟(约5分钟左右)
11. 油温再次烧至八成热,放入鲜肉玉子豆腐复炸(约20-30秒),取出控油摆盘
12. 番茄膏与高汤煮沸,慢火煮至略微浓稠,淋在鲜肉玉子豆腐上即可
金衣鲜肉玉子豆腐的做法步骤_2金衣鲜肉玉子豆腐的做法步骤_3

大师秘籍

1、豆腐皮不要浸泡过久,吸收太多水分后会影响酥脆口感。
2、淋酱汁的调配,个人觉得可以按自己口味做适当的改变。
3、炸制时尽量选用深口小锅,用油量少。
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