雪菜肉丝炒年糕

雪菜肉丝炒年糕

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-02-10
41.4万 浏览量 5121 收藏
雪菜肉丝炒年糕是江、浙、皖南一带最为常见的,既可当菜又可当饭。说是炒年糕实际上是焖年糕,炒好的菜在下面,将年糕放在上面,盖上锅焖1-2分钟,年糕也就软了,然后一翻炒就可出锅。如果你将年糕入油锅单炒肯定是全黏在一起。过年要吃年糕,寓意着年年高。
扫一扫边看边做

用料

主料
年糕
320克
猪肉
250克
辅料
180克
60克
10克
10克
5克
250克
1克
4克

#雪菜肉丝炒年糕#的制作步骤

1. 年糕切成稍厚一点的片。
2. 肉切丝,小葱切圈和切末。
3. 蒜苗雪菜切碎。
4. 肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌均。
雪菜肉丝炒年糕的做法步骤_1
5. 起一油锅,油热下肉丝。
6. 滑炒断生后盛出。
7. 原锅原油先下姜,炒出姜味,下雪菜炒。
8. 加糖调味。
雪菜肉丝炒年糕的做法步骤_2
9. 然后下年糕。
10. 年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟,至年糕软。
11. 将前面炒好的肉丝倒加锅里翻拌均。
12. 最后蒜苗入锅翻拌均就可出锅。
雪菜肉丝炒年糕的做法步骤_3雪菜肉丝炒年糕的做法步骤_4

大师秘籍

1、说是炒年糕,实际上是焖。菜在下面,年糕在上面,盖锅焖1-2分钟就可。
2、炒雪菜多用点姜特别香鲜,还有加点糖也是提鲜的。
3、一般来说有了雪菜,就不需要加盐了。
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