雪菜肉丝炒年糕
发布时间:2015-02-10
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雪菜肉丝炒年糕是江、浙、皖南一带最为常见的,既可当菜又可当饭。说是炒年糕实际上是焖年糕,炒好的菜在下面,将年糕放在上面,盖上锅焖1-2分钟,年糕也就软了,然后一翻炒就可出锅。如果你将年糕入油锅单炒肯定是全黏在一起。过年要吃年糕,寓意着年年高。
#雪菜肉丝炒年糕#的制作步骤
4. 肉丝里加入葱10克、姜2克、
淀粉1克、
老抽1克、糖1克拌均。
10. 年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟,至年糕软。
大师秘籍
1、说是炒年糕,实际上是焖。菜在下面,年糕在上面,盖锅焖1-2分钟就可。
2、炒雪菜多用点姜特别香鲜,还有加点糖也是提鲜的。
3、一般来说有了雪菜,就不需要加盐了。