鲍汁海参捞饭
发布时间:2015-02-26
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鲍汁海参捞饭是我印象里非常深刻的一道菜,前几年只有下馆子咬咬牙才敢点的一道菜,是我觉得非常非常好吃的一道菜。很久以前,我尽然把它归类为遥不可及的“西餐”,好羞啊,没文化真可怕。学会了美食,也渐渐懂得了一些菜系的归类。海参捞饭,是咱们中国八大菜系中鲁菜的一种。山东近海的城市比较多,海参对于他们来说自然也是家常便饭。
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#鲍汁海参捞饭#的制作步骤
4. 将
葱段和
姜片过油爆香。捞出爆过的葱姜。留下底油。
8. 倒入西兰花和白玉菇、香菇。收汁至浓稠。盛一碗
米饭,美味尽在口中。
大师秘籍
1、关于海参的泡发:干海参放入纯净水中。每隔12小时换一次水,大约1-2天。将泡软的海参剪开,冲去内部泥沙,去除头部的沙嘴,冲洗干净。将海参放入无油的锅内,倒入凉水,小火慢慢煮,不让水烧开,煮二十分钟左右。根据海参的不同品种和质量调节煮海参的时间。或者是直接大火煮开,然后关火,盖上盖子闷一夜。泡发的海参摸起来比较柔软,用指头掐一下几乎可以掐透。没有泡发的再重复煮一次,浸泡一夜。再入有冰块的纯净水泡发2-3天。中间换水。吃不完的海参可以放入保鲜盒入冰箱冷冻室,但要尽快吃完。