东北麻花

东北麻花

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
高级
人       数:
5-6人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-02-28
28.2万 浏览量 5121 收藏
麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。
扫一扫边看边做

用料

主料
中筋面粉
400克
辅料
180克
57克
4克
4克
40克
3克
适量

#东北麻花#的制作步骤

1. 将除豆油外所有材料混合。
2. 搅拌成光滑的面团。
3. 发酵至2倍大。
4. 取出排气,将气孔揉匀。
东北麻花的做法步骤_1
5. 平均分割成大小相等的剂子。
6. 取一个剂子搓成长条。
7. 将长条上下反向搓上劲,使其自动扭成麻花状,收口捏紧。
8. 做好的生坯放入烤箱中,发酵。
东北麻花的做法步骤_2
9. 发酵至2倍大后,取出。
10. 锅中放入半锅豆油,油不要太热,170-180度左右,放入生坯炸制。
11. 中小火炸,使其内里熟,再大炎炸使外皮脆。
12. 炸至金黄,里面也熟透即可捞出。
东北麻花的做法步骤_3东北麻花的做法步骤_4

大师秘籍

1、鸡蛋我用的是一个,重57克。
2、面粉的吸水性不同,水量可根据实际情况有所增减。
3、炸麻花的时候要中小火,里面熟了,再大火,然后马上捞出。
更多秘籍: 中筋面粉的做法
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