炝炒银芽

炝炒银芽

做       法:
爆炒
口       味:
麻辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-03-08
96.7万 浏览量 6860 收藏
绿豆芽淘去豆子皮,掐掉根部(发好的豆芽根部有水锈味)控水备用。生姜切丝,红尖椒切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
扫一扫边看边做

用料

主料
绿豆芽
400g
辅料
25g
半茶匙
10g
15g
适量
15g

#炝炒银芽#的制作步骤

1. 绿豆芽淘去豆子皮,掐掉根部(发好的豆芽根部有水锈味)控水备用。
炝炒银芽的做法步骤_1
2. 切丝,红尖椒切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
炝炒银芽的做法步骤_2
3. 碗里倒入白醋,调入精盐搅匀成料汁,白醋与精盐勾兑成料汁的好处是:白醋与精盐可以同时烹入菜锅,减少烹制时间。白醋的用量还是要看个人的喜好来斟酌。
炝炒银芽的做法步骤_3
4. 锅里倒入油(因绿豆芽是“水菜”,油的用量建议适当的多放一些),放入姜丝、花椒、辣椒段大火爆香。
炝炒银芽的做法步骤_4
5. 火开到最大,倒入控净水的绿豆芽。颠动炒锅,快速翻炒数秒,最好是使锅里的炒菜着火。
炝炒银芽的做法步骤_5
6. 炒菜起火可缩短烹饪的时间,并能烧掉部分锅里的油脂。
炝炒银芽的做法步骤_6
7. 关火,烹入调好的白醋精盐料汁,稍事翻炒即可出锅。
炝炒银芽的做法步骤_7炝炒银芽的做法步骤_8

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