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>
鱼面
鱼面
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-03-08
87.2万
浏览量
6115
收藏
煮锅里倒入一碗清水,放入生姜花椒煮成花椒水,晾凉备用。草鱼片去鱼肉,把鱼骨放入清水锅,放入生姜,调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
1条
辅料
食盐
1茶匙
姜
20g
花椒
1茶匙
香菜
2棵
#鱼面#
的制作步骤
1.
煮锅里倒入一碗清水,放入生
姜
花椒
煮成花椒水,晾凉备用。
2.
草鱼
片去鱼肉,把鱼骨放入清水锅,放入生姜,调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
3.
捞出鱼骨,鱼汤滗净杂质备用。
4.
用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右),剔除鱼刺。
5.
把鱼肉放入料理机,调入1/2茶匙精盐,倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。
6.
开动料理机,把鱼肉搅成鱼肉糜。
7.
把鱼肉糜倒入大一些的容器里,撒入
香菜
末。
8.
用筷子顺一个方向搅拌,变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。
9.
鱼肉糜搅拌上劲,至能站住筷子。
10.
搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.
在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小,如筷子头般大),先剪的小一些,试着挤一下并调整开口,直到开口大小合适为止。
12.
煮锅里倒入煮好的鱼汤,开小火,汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
13.
自锅的一边开始,贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
14.
贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。
15.
挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶,或调入白胡椒粉。
分类标签:
面
小吃
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