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双色蜜豆吐司
双色蜜豆吐司
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-03-09
28.9万
浏览量
4022
收藏
中种面团混合原料之后放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵17小时以上,次日取出中种面团,面团分成两等份。
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
200g
牛奶
120g
酵母
3g
辅料
高筋面粉
50g
抹茶粉
5g
鸡蛋
40g
白砂糖
30g
食盐
3g
黄油
25g
蜜豆
100g
#双色蜜豆吐司#
的制作步骤
1.
中种面团混合原料之后放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵17小时以上,次日取出中种面团,面团分成两等份。(我一般都是睡觉前和好面团,第二天下班回家做面包,冷藏时间17-22小时不等,差异不大,面团72小时内都可以使用。)
2.
两块面团分别混合两种主面团原料(我是用手揉面)。
3.
不断地揉面摔打面团。
4.
经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜,如果用面包机揉面15-10分钟即可。(注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短,不然容易揉过头。)
5.
混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟(室温24度左右)。
6.
分别擀成长条形,原味面团比抹茶面团略大一些。
7.
把抹茶面片放到原味面片上。
8.
上边均匀的撒上
蜜豆
(大约100g左右,不要求那么严格)。
9.
从上往下卷起(注意一定要卷紧,压实)。
10.
捏紧收口边后放入模具二次发酵(我依旧是微波炉内放一碗热水)。
11.
二次发酵到模具9分(大约90分钟,中种法的二次发酵相比直接法要长一些)。
12.
烤箱预热180后上下火30-35分钟即可。
分类标签:
小吃
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