紫薯小猪包
发布时间:2015-03-12
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喜欢用天然的颜色来做包点,紫薯就是个不错的选择。今天用紫薯做了一款可爱的紫薯小猪包,这款包子难度并不高,只需要掌握几点要领,您也可以做出辣么可爱的包子!!
#紫薯小猪包#的制作步骤
4. 取200g面粉,2g酵母,15g白糖混合在一起
6. 揉成团,揉成团后添加半汤匙的
猪油,然后把猪油充分的揉进面团里,最后放在一旁盖上盖子醒发至两倍大
7. 把50g面粉,5g白糖.1g酵母混合,放入蒸好的紫薯泥搅拌
8. 揉成团,放置在一旁醒发至两倍大(紫薯面团可以不用放猪油)
9. 白色面团醒发至两倍大之后充分揉搓排气,然后分成等量的剂子
10. 每个剂子都反复揉搓5-6下(这一步很关键,蒸出来的小猪是否光滑就看揉的功夫了)
14. 把醒发好的紫色面团充分揉搓排气,然后取花生大小的面团搓成球,稍微按压(不需要压很扁)用竹签的一段压出两个孔制成鼻子
16. 再取花生大小的面团搓成椭圆形,用刀背在中间按压制成猪耳朵
19. 把鼻子,眼睛,耳朵都贴子在包好的包子上,连接处沾少许水这样粘得牢固些
20. 包做好的小猪包放在一旁第二次醒发45分钟即可上锅蒸,第二次醒发后放入烧开水的蒸锅中蒸6-8分钟即可
大师秘籍
1、在白色面团中加入猪油,可以使蒸出来的小猪变白。
2、步骤10中的剂子要多揉几下,这样蒸出来的小猪才会光滑。
3、做小猪包的面片不需要擀成中间后边缘薄,擀成均匀厚或者是旁边比中间薄一点即可。
4、由于是冬天,第二次醒发时间为45分钟,如果在夏季做,第二次醒发时间在30分钟即可。
5、蒸好后的小猪包不要马上掀开盖子,在锅里焖5分钟再打开盖,以免包子热胀冷缩变形。
6、做小猪包的面粉最好能选用低筋面粉,低筋面粉蒸出来的包子个头不会发得太大而影响小猪包的形状。