锅塌豆腐

锅塌豆腐

做       法:
口       味:
清淡
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2015-03-17
12.7万 浏览量 1035 收藏
锅塌,是鲁菜里的经典做法,它的操作流程是将食材加工成扁平状,然后挂全蛋糊,放入油中煎至两面金黄,再加入少许料汁,小火慢煨入味并收尽汤汁。传统的代表作有锅塌黄鱼,锅塌豆腐等。 这个锅塌豆腐,做法简单,只需一蛋一水一点盐,即可打造出鲜美多汁,软嫩弹滑的豆腐,非常适合老人和孩子食用。
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用料

主料
豆腐
300克
辅料
1个
适量
适量

#锅塌豆腐#的制作步骤

1. 准备豆腐
2. 鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)
3. 豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)
4. 将豆腐小心拿到蛋液中沾满。
锅塌豆腐的做法步骤_1
5. 放入锅中中小火慢煎。
6. 煎好一面翻另一面。
7. 至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。大火烧开后,转中小火,放入盐。
8. 直至汤汁收尽即可出锅。
锅塌豆腐的做法步骤_2锅塌豆腐的做法步骤_3

大师秘籍

1、鸡蛋只需一个,剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。
2、盐一定不要多放,因为收尽汤汁后,盐份全在豆腐里……
3、煎豆腐时最好使用不粘锅,煎时要中火慢煎,煎好一面再翻另一面,不要着急翻动。
4、直接吃味道已经很美,不必再添加味精鸡精等调味品。
更多秘籍: 豆腐的做法

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