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锅塌豆腐

做法：

煎

口味：

清淡

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-03-17

99.7万浏览量 1.4万收藏

锅塌，是鲁菜里的经典做法，它的操作流程是将食材加工成扁平状，然后挂全蛋糊，放入油中煎至两面金黄，再加入少许料汁，小火慢煨入味并收尽汤汁。传统的代表作有锅塌黄鱼，锅塌豆腐等。这个锅塌豆腐，做法简单，只需一蛋一水一点盐，即可打造出鲜美多汁，软嫩弹滑的豆腐，非常适合老人和孩子食用。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐

300克

辅料

鸡蛋 1个	植物油适量
食盐适量

#锅塌豆腐#的制作步骤

1. 准备豆腐。

2. 鸡蛋打散打匀。（注意，不要放盐）

3. 豆腐切成约8毫米厚的块（也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行）

4. 将豆腐小心拿到蛋液中沾满。

5. 放入锅中中小火慢煎。

6. 煎好一面翻另一面。

7. 至两面全都金黄，加入与豆腐齐平的水中。大火烧开后，转中小火，放入盐。

8. 直至汤汁收尽即可出锅。

大师秘籍

1、鸡蛋只需一个，剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。
2、盐一定不要多放，因为收尽汤汁后，盐份全在豆腐里……
3、煎豆腐时最好使用不粘锅，煎时要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要着急翻动。
4、直接吃味道已经很美，不必再添加味精鸡精等调味品。

更多秘籍: 豆腐的做法

分类标签: 热菜家常菜鲁菜更多

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