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红烧蹄髈

做法：

烧

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2015-03-19

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清水烧开，放入蹄髈焯水后捞出。高压锅底垫2根短筷子。放入蹄髈，倒入适量的清水，以差不多没过蹄髈为准。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

1个

辅料

香叶适量	桂皮适量
八角适量	姜适量
葱适量	生抽 1大勺
料酒 1大勺	食盐 1小勺
老抽 1小勺	冰糖 20g
白糖半小勺

#红烧蹄髈#的制作步骤

1. 清水烧开，放入蹄髈焯水后捞出。

2. 高压锅底垫2根短筷子。放入蹄髈，倒入适量的清水，以差不多没过蹄髈为准。

3. 放入葱姜、八角、桂皮、香叶。

4. 调入生抽、老抽、糖、料酒。

5. 根据个人口味调入盐量。蹄髈较大，建议盐量不要太少。

6. 炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

7. 冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

8. 将炒好的糖色倒入高压锅中。

9. 盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约30分钟。

10. 关火，拨动安全阀放气。

11. 打开盖子，将蹄髈翻面。继续盖上盖子加压上气后中小火再煮20分钟。

12. 关火，拨动安全阀放气，打开盖子，捞出蹄髈稍放凉后，切片食用即可。

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八角适量	姜适量
葱适量	生抽 1大勺
料酒 1大勺	食盐 1小勺
老抽 1小勺	冰糖 20g
白糖半小勺

红烧蹄髈