回锅藕片

回锅藕片

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-03-20
30.2万 浏览量 5032 收藏
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
扫一扫边看边做

用料

主料
藕
1段
辅料
5瓣
适量
适量
5毫升
2勺
适量
适量
适量

#回锅藕片#的制作步骤

1. 去皮洗净,切成均匀的薄片
2. 烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
3. 起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
4. 将藕片炸至金黄色捞出,沥油
回锅藕片的做法步骤_1
5. 将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
6. 将大头拍碎切末,准备适量辣椒干
7. 再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
8. 倒入炸好的藕片,翻炒均匀
9. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下
10. 不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花即可
回锅藕片的做法步骤_2回锅藕片的做法步骤_3

大师秘籍

1、辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。
更多秘籍: 藕的做法
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