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卤鸡爪

做法：

炖

口味：

五香

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2015-03-20

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鸡爪洗净，剪去指甲。适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡爪

500g

辅料

香叶适量	桂皮适量
八角适量	姜适量
葱适量	生抽 1大勺
料酒 1大勺	食盐 1小勺
老抽 1小勺	冰糖 20g
白糖 1/4小勺

#卤鸡爪#的制作步骤

1. 食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量。

2. 鸡爪洗净，剪去指甲。

3. 适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。

4. 将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。

5. 炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

6. 冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

7. 将炒好的糖色倒入高压锅中。

8. 调入生抽、老抽、糖、料酒。

9. 根据个人口味调入盐量，搅拌匀。

10. 盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。

11. 关火，拨动安全阀，放气。

12. 放气时有大量的气体冒出，注意操作，小心烫手。

13. 等气完全放出，没有声响，再打开盖子。

14. 最后将鸡爪盛出即可。

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