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>
酸菜鱼
酸菜鱼
做 法:
煮
口 味:
酸辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-03-24
79.7万
浏览量
1.5万
收藏
草鱼片洗干净,一手按着鱼片,一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。片好的鱼片放置一边备用。
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
500g
酸菜
300g
辅料
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
泡椒
适量
红辣椒
适量
辣椒油
50ml
辣酱
少许
食盐
1匙
淀粉
适量
鸡蛋清
1个
#酸菜鱼#
的制作步骤
1.
酸菜
300克、
葱
段、
姜
片、
蒜
头、
泡椒
、小
红辣椒
、
花椒
适量。
2.
草鱼
片500克、
辣椒油
50ML。
3.
草鱼片洗干净,一手按着鱼片,一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。
4.
片好的鱼片放置一边备用。
5.
鱼片好后剩下的鱼骨,洗净放置一边。
6.
片好的鱼片,放清水泡五分钟。
7.
鱼片沥干水,放入碗中,加入
淀粉
、盐、蛋清。
8.
将鱼片抓匀后腌制10分钟。
9.
酸菜洗净和少量小红辣椒切成1-2CM的小段。
10.
锅中热油,葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。
11.
倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下,闻到香味即可。
12.
加入适量的开水烧开。
13.
将鱼骨放入锅中,水开后小火慢熬10分钟。
14.
煮鱼骨时,可以将余下的小红辣椒、蒜头切小碎备用。
15.
鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。
16.
放入干净的大碗中。
17.
锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。
18.
煮1分钟后待鱼肉煮成型不易散后,拿勺背轻推鱼片搅拌数下。
19.
煮好的鱼肉发白没有血色,即可关火装汤。
20.
连汤带鱼全部倒入刚才装酸菜的大碗中。碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。烧热的辣椒油直接浇在蒜粒辣椒上即可。
分类标签:
汤
热菜
私房菜
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