西红柿海虹浓汤

西红柿海虹浓汤

做       法:
口       味:
酸咸
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-03-28
63.5万 浏览量 4145 收藏
海虹,又叫青口贝,贻贝,淡菜。南北方的称呼,各有不同。我们当地人吃海鲜,最常用的方法就是白酌。而海虹,只需洗净上火蒸至开口就可以趁热食用了。这次,用西红柿,做一道浓汤,来配新鲜的面条当浇头。 说它是浓汤,一是因为,西红柿的味道和色泽浓,二是利用蒸海虹的原汁,这样,整道汤更鲜,更美更香浓。 经过鸡蛋的包裹,海虹肉更鲜嫩,汤色更诱人,复合的味道更怡人…
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用料

主料
西红柿
220克
海虹
200克
辅料
2个
适量
适量
适量

#西红柿海虹浓汤#的制作步骤

1. 准备食材。(海虹提前蒸熟)
2. 西红柿去皮切成小块。
3. 海虹去壳取肉。
4. 将海虹肉放入打散的蛋液中拌匀
西红柿海虹浓汤的做法步骤_1
5. 锅中放适量油烧热,倒入蛋液。
6. 快速划散炒至蛋液凝固即出锅。
7. 另起锅,放少许油烧热,加入青蒜杆炒香后加入西红柿。
8. 边炒边将西红柿丁压碎炒成泥。
西红柿海虹浓汤的做法步骤_2
9. 加入锅中蒸海虹析出的汤汁。
10. 倒入煎好的海虹肉。
11. 煮沸后加盐调味。
12. 关火后再加少许青蒜杆点缀。
西红柿海虹浓汤的做法步骤_3西红柿海虹浓汤的做法步骤_4

大师秘籍

1、海虹和汤汁本身已经有盐份,所以,加盐要酌量。
2、青蒜杆的加入别有风味,没有,可用葱姜一类的香料来提味。
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