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菜谱大全
>
松鼠鱼
松鼠鱼
做 法:
烧
口 味:
酸甜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-03-31
22.8万
浏览量
3709
收藏
松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,这道菜酸甜可口,补钙佳品,小朋友尤其爱吃,助长个儿哦。
扫一扫边看边做
用料
主料
黄花鱼
适量
辅料
豌豆
适量
料酒
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
醋
适量
淀粉
适量
#松鼠鱼#
的制作步骤
1.
将
黄花鱼
洗净,去掉内脏。
2.
将鱼去头,沿鱼骨片至鱼尾处,留鱼尾相连,剁去鱼骨。
3.
在鱼肉一边切十字花刀(切记一定切在鱼肉边,从鱼皮边切就散了)
4.
将少许盐、
胡椒粉
和
料酒
调和,抹在鱼肉上,腌制半小时。
5.
在鱼身上拍干
淀粉
,然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
6.
将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻,放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
7.
把鱼头蘸淀粉,也放入锅中炸一下。
8.
将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
9.
锅内放少量油,放
豌豆
翻炒几下,将蕃茄酱、糖、
醋
加适量水调成汁倒入锅中,烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
10.
将番茄汁浇在鱼上。
分类标签:
热菜
家常菜
江西菜
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