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青团

做法：

蒸

口味：

原味

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-04-01

70.1万浏览量 1万收藏

青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。一般都是用艾草或青麦来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等。

扫一扫边看边做

用料

主料

糯米粉

200克

辅料

红豆沙 200克	青菜适量
开水 40克	澄粉 60克
猪油 20克	开水适量

#青团#的制作步骤

1. 原料备用。

2. 澄粉中加入开水，搅拌成团。

3. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。（绿色蔬菜焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。）

4. 混合成均匀的面团。

5. 将糯米粉面团，澄面团和猪油，放入容器内。充份揉均匀，成三光的面团。

6. 分成同样大小的小剂子。

7. 将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

8. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

9. 做好的青团坯子，下边垫上一小片荷叶，均匀的摆入蒸笼内。

10. 冷水上锅。

11. 蒸十分钟左右。

12. 出锅即可食用。

大师秘籍

1、青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

更多秘籍: 糯米粉的做法

分类标签: 小吃清明节更多

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