扬州什锦蛋炒饭

扬州什锦蛋炒饭

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-04-08
29.2万 浏览量 5130 收藏
扬州炒饭,也叫扬州蛋炒饭,丰富的配料,五彩的艳丽,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。 俺对号入座感觉叫什锦是合适的,甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品,一点不经意的酸甜,口感极佳。
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用料

主料
米饭
2碗
辅料
2个
15克
15克
15克
50克
50克
50克
100克
100克
100克
100克
5克
15克
35克
3克

#扬州什锦蛋炒饭#的制作步骤

1. 准备原料。
2. 虾干、干贝、海蛎干清洗一下,海蛎干切成小块,香肠煮熟切片,红葱头切丁,葱切花,切末。
3. 鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
4. 苹果芹菜胡萝卜甜椒木耳全部切丁。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤_1
5. 准备米饭两人量。
6. 锅热倒油,油要多些,约20克,油大热下鸡蛋滑炒,湿润状态,但无流动蛋液盛出备用。
7. 用原锅再稍微加点油,约5克,先下葱姜和红葱头,炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用,可以稍微加点高汤或水,就是为了香肠和海鲜不干硬。
8. 用原锅再稍微加点油,约5克,先下胡萝卜炒软.
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤_2
9. 再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
10. 炒变色加盐调味盛出备用。
11. 用原锅再稍微加点油,约5克,将米饭炒热,然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
12. 全部拌均即可出锅。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤_3扬州什锦蛋炒饭的做法步骤_4

大师秘籍

1、要想炒饭炒的好吃,一定要分开来炒,最后再拌合在一起。
2、炒饭里加苹果实际上是加了酸甜味,来自材料本身的吃起来感觉特别的怡人。
更多秘籍: 米饭的做法
分类标签: 米饭 小吃 苏菜 更多

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