荠菜麦饭

荠菜麦饭

做       法:
口       味:
原味
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-04-14
28.3万 浏览量 5300 收藏
麦饭是陕西特色的一种小吃,是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之,大抵以野菜为最好。春日里刚刚伸展腰肢的荠菜用来做麦饭再好不过。把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟,刚揭开锅就能闻到一股清香,再压点蒜泥调点料汁儿,一定让你有种胃口大开的感觉。
扫一扫边看边做

用料

主料
荠菜
100克
面粉
适量
辅料
适量
1勺
1勺
适量

#荠菜麦饭#的制作步骤

1. 辣椒面放入碗中,加少许盐,浇上热油制成油辣子。
2. 蒜压成蒜泥备用。
3. 荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润。
4. 向荠菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。
5. 将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟。(放入锅中时不要将荠菜压实)
6. 蒸荠菜时将生抽香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
荠菜麦饭的做法步骤_1荠菜麦饭的做法步骤_2

大师秘籍

1、荠菜蒸好后要马上揭开锅盖,闷久了颜色会变黄。
2、料汁可以浇在荠菜上,也可以做蘸汁,油辣子也可以不放。
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