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鸡骨汤菜肉大馄饨
鸡骨汤菜肉大馄饨
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-04-15
85.7万
浏览量
8049
收藏
首先用冷水将面和成团,放在一边醒。醒面的同时,将青菜认真地清洗干净。控干水。
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
150g
鸡蛋
1个
面粉
300g
青菜
500g
辅料
香菇
适量
虾皮
适量
木耳
适量
生抽
适量
食盐
适量
老抽
适量
食油
适量
姜
适量
葱
适量
白糖
适量
胡椒
适量
#鸡骨汤菜肉大馄饨#
的制作步骤
1.
首先用冷水将面和成团,放在一边醒。
2.
醒面的同时,将
青菜
认真地清洗干净。
3.
控干水。
4.
在青菜控水的同时拌馅,在肉泥里加入
生抽
、
老抽
、盐、糖、
鸡蛋
、
葱
、
姜
、
胡椒
和油。注:不要打水。
5.
拌均。
6.
将控干水的青菜切碎。注:先横切再竖切,这样比较容易操作且保住青菜的清脆的口感。
7.
将切好的青菜放到食品料理碗里,并将前面5拌均的肉馅倒入。
8.
全部拌均备用。注:上海馄饨的特点是菜多肉少。
9.
将醒好的面团取出,和光滑。
10.
用压面机压成长片,如感到不够薄可以再擀开点。注:从这开始扑面要用淀粉不能用
面粉
,这是保证馄饨滑润口感的关键,不同与饺子皮之处。
11.
切割成适当相同大小的方形。
12.
一个个地包成元宝形状备用。
13.
取一煮锅,加适量的水,待水开,下馄饨,晃两下,让彼此不要粘连。
14.
待水再开,点一点冷水,待水再滚,馄饨漂上来就好了。
15.
下馄饨的同时备好馄饨汤食材:将泡发好的蘑菇、
木耳
切丝,
虾皮
洗净,还有青菜心。
16.
另起锅倒入鸡骨汤,待开,下馄饨汤食材,加盐调味,滚开一分钟就可。
17.
将煮好的馄饨盛入碗中。
18.
在将馄饨汤浇上即可享用。注:根据各人口味可以加酱油、胡椒、麻油、剁椒、味精等,我个人更爱这种原味,因这里用的是高汤。
分类标签:
饺子
小吃
春节
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