麻辣猪蹄

麻辣猪蹄

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-04-16
46.1万 浏览量 7797 收藏
如果,有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话,那这个味道就应是麻辣味道。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪蹄
1000克
辅料
50克
2茶匙
适量
1小段
适量
2个
20克
1棵
20克
1茶匙
30克

#麻辣猪蹄#的制作步骤

1. 猪蹄用刀分解成大块,放入煮锅里倒入足量清水烧开焯水。焯水后的猪蹄块晾凉,用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅,倒入没过猪蹄块的清水,放入八角桂皮、生片、香叶、肉蔻。之所以放入如此多种类的香料,目的就一个:去掉猪蹄的异味,让猪蹄的香味再浓郁一些。
2. 高压锅上炉灶开大火烧开后,改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是,猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状,不至于破相。
3. 在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。
4. 热锅里倒油,放入花椒,葱,姜。
麻辣猪蹄的做法步骤_1
5. 倒入切好的红椒段,继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮,并且能够闻到有强烈的麻辣味。
6. 倒入红油豆瓣酱,小火炒出红油。放入红油豆瓣酱可给菜提色,使之颜色红亮并能增加浓郁的香辣味道。
7. 高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里,调入精盐。
8. 开大火煮开改小火煮10分钟左右,煮至汤水黏稠后盛出。
麻辣猪蹄的做法步骤_2麻辣猪蹄的做法步骤_3
分类标签: 热菜 私房菜 更多

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