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虾仁水煎包
虾仁水煎包
做 法:
煎
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-04-27
88.9万
浏览量
1.5万
收藏
我是一个超级大吃货,每天都在寻找新的美食,这几天闲来无事想吃水煎包,但又不想吃传统的水煎包,索性就放入了虾仁,味道真的不同了!
扫一扫边看边做
用料
主料
虾仁
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
带鱼
适量
辅料
猪肉
适量
葱
适量
姜
适量
酵母
适量
蒜
适量
面包糠
适量
食盐
适量
香油
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
淀粉
适量
白糖
适量
#虾仁水煎包#
的制作步骤
1.
虾仁
切丁,不用剁的太碎。
2.
猪腿肉剁碎后加入香
葱
末、盐1勺、
香油
1勺、
生抽
2勺、
姜
末少许、
淀粉
水2勺搅拌均匀,腌制片刻。
3.
温水加入
酵母
后充分搅拌至溶解,然后将温水缓缓的加入
面粉
中,不要一次全部将酵母水全部加入,根据自己揉面的手感,一点一点的加入。做包子的面比较适合稍微软一点。揉好的面盖上盖子。
4.
放在温暖处发酵至2倍大。发酵温度高低会直接影响面团的发酵时间,炎热的夏季,面团大概40-50分钟即可发酵完成。20-27度的发酵环境下面团的发酵时间大概需要2小时左后。
5.
发酵好的面团扒开,里面会呈现蜂窝状。
6.
案板撒少许面粉防粘,将面团放在案板上继续揉3-5分钟。然后将面团搓成条状。
7.
在切成大概15克每个的小面剂子。
8.
擀成面皮。
9.
包入适量肉馅,捏成小包子。如果觉得比较麻烦,也可以随便捏一下,不露馅即可,将捏口封死朝下。
10.
捏好的以后的包子胚子,必须要放置在温暖处,进行2次发酵,如果没有进行2次发酵,包子做好以后像是死面的。包子稍微长大一些即可。
11.
过底抹少许油,不宜太多,少许即可。烧至7层热时放入小包子。1小勺面粉加入一碗清水,调成较稀面粉水。包子入锅后大概1分钟后,马上倒入面粉水。
12.
盖上盖子,全程小火,闻到香味以后过一小会,仔细听听,锅里会有噼噼啪啪的声音,这个时候就已经开始形成脆底了,再将火改小一点,再烧大概5-8分钟,包子熟了,关火以后,不要马上揭开盖子,继续焖3分钟左后在开盖子。
分类标签:
包子
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