豆豉蒜苗爆鱿鱼_豆豉蒜苗爆鱿鱼做法大全_豆豉蒜苗爆鱿鱼家常做法-好厨网

蒜苔炒鱿鱼丝，一种家常的海鲜类的美味佳肴。蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，是很好的功能保健蔬菜。鱿鱼，是名贵的海产品，营营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它能滋阴养胃、补虚润肤的功能，同时还助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。不过这次我用了豆豉、辣

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用料

主料

鱿鱼

1条

蒜苗

1把

辅料

豆豉适量	干辣椒适量
蒜适量	植物油适量
食盐适量

#豆豉蒜苗爆鱿鱼#的制作步骤

1. 将鱿鱼表面的薄膜撕去；

2. 在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块；

3. 准备好其它配料；

4. 烧锅水，下入鱿鱼，鱿鱼微微打卷后马上捞出；

5. 烧热锅，放入油，下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香；

6. 再加入蒜苗一起翻炒；

7. 蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒；

8. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料。

大师秘籍

1、先处理鱿鱼，撕掉鱿鱼反面的薄膜，在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下，鱿鱼微微打卷后就可以捞出；
2、热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

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