椒香豆腐

椒香豆腐

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-04-28
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花椒叶选取了最嫩的叶尖,做了这道椒香豆腐。想品味它的清香,那一定要用色淡味淡的食材来与之搭配,这样,才不能遮掩住它的清新香气。豆腐的嫩滑口感正好可以与椒叶相搭。少浇入点花椒和麻椒油,可以进一步提升这道的口感和养生功效。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐
200克
花椒叶
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量

#椒香豆腐#的制作步骤

1. 准备食材。
2. 花椒摘取嫩尖部分充分清洗干净,一定要去掉扎人的小刺,软的可以保留。
3. 入加了一点点油的沸水略烫即刻捞出投入凉水中。
4. 豆腐切成小丁,也入加了少许盐的沸水中略焯捞出放至微热备用。
椒香豆腐的做法步骤_1
5. 花椒叶略挤水份切成小段。
6. 锅中放入一大勺油,入花椒和麻椒各半炸香,关火后扔进两个小红椒略炸。
7. 将豆腐丁和花椒摆在盘中,倒入挑出炸好的花椒油(花椒和麻椒提前拣出)
8. 再加入少许盐拌匀即可食用。
椒香豆腐的做法步骤_2椒香豆腐的做法步骤_3

大师秘籍

1、花椒炸好后要拣出,否则食用时不小心吃进口中,会影响口感。
2、焯豆腐加点盐,一来可以去除豆腐的腥气,二来可以给豆腐加点底味。
3、绿叶蔬菜焯制时加一点盐或油都可保持菜色鲜亮。

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