椒香豆腐
发布时间:2015-04-28
63.2万 浏览量
1.1万 收藏
花椒叶选取了最嫩的叶尖,做了这道椒香豆腐。想品味它的清香,那一定要用色淡味淡的食材来与之搭配,这样,才不能遮掩住它的清新香气。豆腐的嫩滑口感正好可以与椒叶相搭。少浇入点花椒和麻椒油,可以进一步提升这道的口感和养生功效。
#椒香豆腐#的制作步骤
2. 花椒摘取嫩尖部分充分清洗干净,一定要去掉扎人的小刺,软的可以保留。
3. 入加了一点点油的沸水略烫即刻捞出投入凉水中。
4. 豆腐切成小丁,也入加了少许盐的沸水中略焯捞出放至微热备用。
6. 锅中放入一大勺油,入花椒和
麻椒各半炸香,关火后扔进两个小红椒略炸。
7. 将豆腐丁和花椒摆在盘中,倒入挑出炸好的花椒油(花椒和麻椒提前拣出)
大师秘籍
1、花椒炸好后要拣出,否则食用时不小心吃进口中,会影响口感。
2、焯豆腐加点盐,一来可以去除豆腐的腥气,二来可以给豆腐加点底味。
3、绿叶蔬菜焯制时加一点盐或油都可保持菜色鲜亮。