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自制凉皮
自制凉皮
做 法:
煮
口 味:
微辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
1天
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-05-04
24.8万
浏览量
3561
收藏
夏天就要到了,吃点凉菜,人也立马精神起来。凉菜最常见的莫过于黄瓜,怎么拌都是那么清爽可口。而与凉皮搭配起来,拌上不同口味的酱汁,更是让人味蕾大开~~
扫一扫边看边做
用料
主料
面粉
适量
黄瓜
适量
三文鱼
适量
西兰花
适量
培根
适量
米饭
适量
辅料
紫甘蓝
适量
火腿
适量
胡萝卜
适量
西兰花
适量
柠檬
适量
玉米
适量
奶酪
适量
蒜
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
香油
适量
醋
适量
食盐
适量
白糖
少许
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
寿司醋
适量
黄油
适量
番茄酱
适量
#自制凉皮#
的制作步骤
1.
温水化开2克盐,用盐水和面,揉成一个光滑的面团,然后盖上盖子静置20分钟。
2.
面盆里加入淹没面团一半高的清水,用手抓洗面团。这样清洗6次。
3.
将清洗面团的水倒在一个大盆里,然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
4.
过滤好的面浆倒在盆里,静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆,上面是清水。
5.
然后轻轻的倒掉上面的清水,留面浆。
6.
敞口锅里烧开一大锅水,平盘刷少许植物油,舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里,隔水加热。
7.
平盘放进开水锅里,小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
8.
将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可。
9.
面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉,切小块跟凉皮一起凉拌。
10.
生抽
2勺、
辣椒油
1勺、
香油
1勺、
醋
2勺、盐半勺、
白糖
少许调一碗料汁。
11.
凉皮切宽些的丝,切少许
紫甘蓝
和
黄瓜
丝放在酿皮上,在浇上料汁即可。
12.
成品图。
分类标签:
凉菜
小吃
西北菜
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