笋干红烧肉

笋干红烧肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-05-05
51.5万 浏览量 9275 收藏
前阵子是鲜笋上市的季节,家人趁机多买了些晒成笋干,保存起来。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,配合肉类烧制,口感筋道,香而不腻,食欲倍增!今天做的是经典的笋干红烧肉。
扫一扫边看边做

用料

主料
红烧肉
适量
笋干
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#笋干红烧肉#的制作步骤

1. 笋干提前一天清水泡发,期间换几次水。泡好后切3cm长短。
2. 新鲜五花肉洗净,切成几大块焯水,煮出血沫后捞出温水洗净,切一口丁(如图),多准备些,四瓣拍散,花椒八角干辣椒准备好。
3. 热锅冷油中火炒五花肉,煸出猪油,肉变金黄时拨一侧,在油中放入一把冰糖碎,转小火炒至冰糖融化微黄后,拌匀五花肉上好糖色。(如果火候不好掌握,就先盛出肉再炒糖)
4. 放入葱姜、蒜头、八角、花椒(粉)、干辣椒炒香
笋干红烧肉的做法步骤_1
5. 加适量料酒老抽生抽1:3煸炒(喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱),倒入两倍五花肉的热水,再加入几片姜,盖上锅盖小火慢炖(如果有砂锅,转入砂锅慢慢煲更好,我的是简易版嘿嘿)。
6. 大约30分钟后加入笋干,继续焖炖。
7. 我的红烧肉丁小,50分钟差不多熟了。汤汁不多时放入盐、鸡精调味,喜欢甜的可以再加点糖,转大火收汁。
8. 装盘。
笋干红烧肉的做法步骤_2笋干红烧肉的做法步骤_3

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