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笋干红烧肉
笋干红烧肉
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-05-05
51.5万
浏览量
9275
收藏
前阵子是鲜笋上市的季节,家人趁机多买了些晒成笋干,保存起来。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,配合肉类烧制,口感筋道,香而不腻,食欲倍增!今天做的是经典的笋干红烧肉。
扫一扫边看边做
用料
主料
红烧肉
适量
笋干
适量
辅料
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
食盐
适量
鸡精
适量
八角
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
#笋干红烧肉#
的制作步骤
1.
笋干
提前一天清水泡发,期间换几次水。泡好后切3cm长短。
2.
新鲜五花肉洗净,切成几大块焯水,煮出血沫后捞出温水洗净,切一口丁(如图),
葱
姜
多准备些,
蒜
四瓣拍散,
花椒
、
八角
、
干辣椒
准备好。
3.
热锅冷油中火炒五花肉,煸出猪油,肉变金黄时拨一侧,在油中放入一把
冰糖
碎,转小火炒至冰糖融化微黄后,拌匀五花肉上好糖色。(如果火候不好掌握,就先盛出肉再炒糖)
4.
放入葱姜、蒜头、八角、花椒(粉)、干辣椒炒香
5.
加适量
料酒
、
老抽
:
生抽
1:3煸炒(喜欢辣的可以加郫县
豆瓣酱
),倒入两倍五花肉的热水,再加入几片姜,盖上锅盖小火慢炖(如果有砂锅,转入砂锅慢慢煲更好,我的是简易版嘿嘿)。
6.
大约30分钟后加入笋干,继续焖炖。
7.
我的
红烧肉
丁小,50分钟差不多熟了。汤汁不多时放入盐、
鸡精
调味,喜欢甜的可以再加点糖,转大火收汁。
8.
装盘。
分类标签:
热菜
家常菜
云贵菜
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