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泡汁带鱼

做法：

煮

口味：

五香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-05-14

87.1万浏览量 8273 收藏

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；

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用料

主料

带鱼

2条

辅料

干辣椒适量	葱适量
姜适量	植物油适量
食盐适量	醋适量
豆瓣酱 2勺	蚝油 1勺
酱油 1勺	白糖适量
胡椒粉适量	料酒适量

#泡汁带鱼#的制作步骤

1. 将带鱼切成寸段，加料酒葱姜胡椒粉略腌制约十分钟

2. 将腌制过的带鱼用厨房纸吸尽水份

3. 放锅中煎至两面起黄壳

4. 利用锅中底油，炒香葱姜干红椒。加入少许水，再加入一小碗饭米醋

5. 再加入甜面酱酱油蚝油搅匀烧沸煮一会，让调汁充分溶合

6. 将煮好的汁倒入煎好的带鱼中，入蒸锅，大火蒸开后，转中火蒸制三十至四十分钟。出锅后，泡制四个小时以上，时间越久越入味

7. 食用时，将料汁倒在锅中，再根据个人口味加适量糖，煮开

8. 再倒入带鱼加热后中即可食用。放凉后食用味道更佳

大师秘籍

1、带鱼煎制时不要着急，一定要煎好一面再翻面煎另一面。
2、醋放得量多，但会随着炖制挥发很多，最后的回锅调汁，糖可以根据自已的喜欢随意放。

更多秘籍: 带鱼的做法

分类标签: 家常菜鲁菜更多

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姜适量	植物油适量
食盐适量	醋适量
豆瓣酱 2勺	蚝油 1勺
酱油 1勺	白糖适量
胡椒粉适量	料酒适量

泡汁带鱼