芒果冰淇淋
发布时间:2015-05-22
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那天看君之的博客,正好看到一篇他做的冰淇淋。想想家里正好还有做蛋糕剩下来的奶油,也正好有个芒果,既然材料备齐了,于是乎就开始动手做了。
#芒果冰淇淋#的制作步骤
2. 把70克白糖、蛋黄和
牛奶倒入奶锅中搅拌均匀。
3. 用小火加热搅拌均匀后的牛奶液,一沸腾就离火。
4. 离火后马上倒入动物性
奶油,搅拌均匀。然后放入1小撮盐,再用筛子过滤后放置一边让它彻底冷却。
5. 趁晾牛奶混合物时,做
芒果泥。(芒果泥要打得均匀口感才会细腻)
6. 在做好的芒果泥中加入剩下的糖和
柠檬汁,搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。
7. 等牛奶混合液彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,然后用电动打蛋器打均匀。
8. 把冰淇淋液搅打均匀后,放入冰箱冷冻至结冰后取出,再用电动打蛋器搅打均匀后,继续放入冰箱。
9. 之后每隔半小时取出搅打一次,重复此过程4次以上,然后将冰淇淋液冻硬后即可。
大师秘籍
1、做冰淇淋要用动物性奶油,因为植物奶油含有反式脂肪酸,此物质对身体不好。
2、把牛奶液过滤一下,口感更加细腻。
3、最后每半小时拿出来用电动打蛋器打一遍千万不可以省却。