豆腐烧鱼块
发布时间:2015-05-23
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草鱼鱼腹上的肉,肉质嫩,刺又少。切块后,腌制入味,裹上炸浆过油二次,就是美美喜欢的口味,也可以微煎一下和豆腐一起烧,炖久一点是软烂入味,稍炒一下是外酥里嫩。二种做法各有千秋都很下饭,也是我上班带饭时偏爱的一道!
#豆腐烧鱼块#的制作步骤
1. 鱼洗净切块放入容器中,加
姜片,盐,料酒腌15分钟。
3. 锅烧热后倒少许油,油7成热时,中火放入豆腐煎至二面金黄取出。
4. 洗净后擦干,再倒入少许油,将鱼也煎成二面金黄。
5. 锅中倒一点油,油凉着时放入大
蒜煎成焦黄色后,加入姜片,加一勺
郫县豆瓣炒出红油。
大师秘籍
1、郫县豆瓣,生抽都蛮咸的,盐就不用再放了。
2、喜欢吃软烂入味的,水就多加一点,盖上锅盖小火炖一会。
3、豆腐和鱼在煎制的时候,不要急于翻面,轻轻晃动锅子,能晃动的时候再翻面,就会是完整的。