红豆粽
发布时间:2015-06-04
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营养学认为,红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。另外,红豆皮中含有丰富的膳食纤维,进食红豆时不要去皮,可获得较多的膳食纤维,进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
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#红豆粽#的制作步骤
1. 红豆提前一晚泡上,糥米泡1-2小时。注:豆子较硬。
2. 干粽叶提前一晚泡上。注:如是新鲜的这一过程可免。
3. 第二日将泡好的粽叶入冷水锅,水面要漫过粽叶,煮开后再煮10分钟左右。注:粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。
4. 泡好的红豆清洗干净,沥干水加糖拌均,腌渍一会。这样也可去除豆腥味。
6. 锅里倒油约15克,烧热后关火,下糥米和红豆拌炒均备用。
10. 包裹起来,绑上线绳。入电高压锅加水漫过粽子。选择豆类启动,解压后即可食用。
大师秘籍
1、用热油拌炒糥米,米粒即Q又晶莹,还不粘粽叶。
2、煮的时间要根据粽子的大小和包的松紧决定。
3、放凉过食用,口感更好。
4、泡好的红豆可以煮一开,拌上糖就成了蜜豆,也就是蜜豆粽。