孜然中卷
发布时间:2015-06-13
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笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼比管鱼,青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲,枪乌贼科,胴部细长,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,个体比鱿鱼短而小,体短而宽。
#孜然中卷#的制作步骤
3. 将表皮撕掉后切成小段,加入盐和胡椒粉腌渍15分钟入底味
5. 锅中放入油,油温升至140度,将食材投入锅中,炸至上色漂浮,捞出沥净油脂
大师秘籍
1、中卷的炸至温度不要过高,笔管相对鱿鱼更加脆嫩,所以炸制的时候,变色浮起即可捞出,沥干油脂食用
2、二次回锅的时间不要太长,也是为了保持其脆嫩的口感
3、笔管不好买的话,此法亦适用于鱿鱼,记得步骤:去皮——改刀——腌制——炸制——炒制,只是有一样要注意,不要火大了,炸过头会影响口感吖
4、烧烤料里有盐味儿,所以不必额外加盐。