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清蒸鲈鱼

做法：

蒸

口味：

鱼香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2015-06-24

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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

扫一扫边看边做

主料

500克

辅料

1. 新鲜鲈鱼洗净，从背部剖开，鱼肚子相连。开始腌制鱼。先里外抹上少许盐。再淋上少许白酒腌制去腥。

2. 鱼切花刀，也可以抹盐之前切。最后鱼底部和花刀处放姜片。处理好鱼后静置10分钟。切配料。花椒洗净。青红椒切丝，小葱切段，铺在鱼身上。手撕几根葱丝。

3. 锅中水烧开后开始蒸鱼，时间为6分钟，关火后虚蒸3分钟。取出鱼盘，去除姜片，倒掉鱼盘中的汤汁。淋上蒸鱼豉油，放上葱花。锅烧热，放油，五成热时放花椒，小火煸炒，直至花椒变为深色捞起不要，均匀地淋在鱼身上。

1、蒸鱼的秘诀就是一定要把蒸鱼的汤汁倒掉，再放蒸鱼豉油，这样吃起来没有一点儿鱼腥味儿，鲜嫩可口。

更多秘籍: 鲈鱼的做法

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