香辣鱿鱼卷
发布时间:2015-06-26
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香辣鱿鱼是非常下饭。鱿鱼的花刀很重要,切起来并不难,切好了做出来的鱿鱼卷就很漂亮。
#香辣鱿鱼卷#的制作步骤
1. 把
鱿鱼筒剪开,剥掉红褐色的外衣,45度斜刀切花刀。反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状。切成鱿鱼小块。
2. 锅里倒适量水放一半的
料酒,放入鱿鱼,水开后翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出(时间不宜过长)。青红椒切斜段,生
姜切片。锅里倒一点底油,烧至7成热,下入姜片
大蒜爆香,再放入
郫县豆瓣炒出红油。
3. 放入鱿鱼卷快速翻炒几下。倒入料酒,
生抽,
白糖调味。放入青红椒。快速翻炒均匀即可。
大师秘籍
1、我没有放盐,郫县豆瓣已经够味,糖可以多点提鲜。