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灌汤小笼包

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<15分钟

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2015-07-01

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盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。慢慢加入温水，将面粉和成絮状。和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉 300g	食盐 1g
高筋面粉 150g	开水 160g
面粉 150g

辅料

生抽 5g	味精 0.5g
鸡精 0.5g	食盐 2g
老抽 5g	香油 3g
色拉油 12g	姜 5g
葱适量	高汤 200g
白糖 5g

#灌汤小笼包#的制作步骤

1. 盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。

2. 慢慢加入温水，将面粉和成絮状。

3. 和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。

4. 面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用。

5. 制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。

6. 搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。

7. 馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。

8. 包之前放入葱花搅拌均匀。

9. 将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏。

10. 取一个剂子用手掌按扁。

11. 再擀成薄薄的面皮。

12. 放入馅料。

13. 像包包子一样包起来。

14. 将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。

15. 出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟!

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