香肠披萨
发布时间:2015-07-08
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披萨制作方法基本遵循意大利人方式,发面就如中国人做馒头一样,是不用糖、牛奶和黄油的。 西红柿酱是自己炒的,相比卖的味道更好,上面的蔬菜和肉片也是比较随意,手头有什么就放什么,今天用的就是咱中国人最爱的香肠。 我还想说:如你想得到焦脆的意大利披萨底,不仅面片要薄,而且烤制的温度一定要用250-270度的高温,而不是180度。
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#香肠披萨#的制作步骤
1. 将
面粉280克、
酵母粉1-2克、盐1克、倒入面包桶中,加入温水约140克,启动面包机和面发酵功能,和面快结束时滴一些
橄榄油,约3-5克。
2. 这是发酵好的状态。注:酵母粉的用量较小,加上机器的发面时间只有30分钟,因此我一般让面团在机内静置1小时左右,这样就可达到理想状态。
大师秘籍
1、烤箱温度设置到250-270度,约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度,时间稍微延长,根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。
2、发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等,也不要拉丝,只要象你发面做馒头那样就行。
3、炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同,只是调味料不同,最好用橄榄油,没有也可用食物油代替。
4、披萨调料网上有卖,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
5、不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。