金豆小排

金豆小排

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
半天
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-07-08
52.7万 浏览量 4741 收藏
金豆小排,感觉名字不错,很有寓意!黄豆炖的酥烂,吸收了肉的香味,特别香!这个菜可以举一反三,小排可以用鸡翅来代替,也是非常不错的!
扫一扫边看边做

用料

主料
黄豆
100克
排骨
500克
辅料
2片
3个
1小块
2片
适量
适量
半汤勺
2汤勺
1小勺
2块
1汤勺

#金豆小排#的制作步骤

1. 黄豆提前用水泡一晚,挑去坏豆死豆,用水清洗几遍。
2. 小排冷水下锅,水开煮5分钟,焯去血沫杂质。
3. 准备好香料。
4. 锅内倒油,烧5成热的时候放入香料炒出香味。
金豆小排的做法步骤_1
5. 然后放入排骨,炒至金黄。
6. 放入半勺老抽,2勺生抽,炒上色。
7. 转入铸铁锅,或者压力锅,或者直接用炒锅炖都可以,放适量开水,如果是普通炒锅炖就加多点水,如果铸铁锅和压力锅就少放点水。
金豆小排的做法步骤_2
8. 放入冰糖
9. 放入1勺蒜蓉辣酱
10. 小火炖半个小时之后,放入1小勺盐。
11. 在炖半个小时,总共一个小时,炖至汤汁收干即可。
金豆小排的做法步骤_3金豆小排的做法步骤_4

大师秘籍

1、黄豆一定要提前用水泡一晚,才能用。
2、炖排骨加水的时候要根据锅来,普通炒锅水蒸发的快要多加点,压力锅什么的就可以少加点,尽量中途不要加水。
3、最后汤汁要收干才好吃,不要汤太多,水水的不好吃!
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