红卤毛豆

红卤毛豆

做       法:
口       味:
五香
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-07-14
73.4万 浏览量 6667 收藏
平时的卤煮毛豆,无非是加点八角红椒桂皮一类的香料,卤出来的非常清淡。这次的红卤,从电视上学的,加了猪皮,让毛豆有了极浓的肉香,更香更入味。 猪皮,正好利用家中冰箱存的剩料,每次买肉带点,割下来正好存了那么多,索性全放了进去,卤完之后,想吃接着吃,不想吃,就当它的贡献已尽,弃之即可。
扫一扫边看边做

用料

主料
毛豆
700克
猪皮
100克
辅料
4个
2个
2段
4片
5片
2大勺
1大勺
适量

#红卤毛豆#的制作步骤

1. 准备食材。
2. 猪皮切成小块凉水入锅,加一大勺料酒去腥。
3. 煮至肉皮打卷,转中火约十分钟左右,至肉皮变软。
4. 将煮好的肉皮捞出,切成小条。
5. 毛豆洗净,剪掉两端小角。
6. 锅中放少许油,加入两大勺糖炒糖色。
7. 炒至糖变微红,加入热水。
8. 将毛豆肉皮放在锅中,加入红尖椒、八角香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
9. 再加入适量盐,再煮十分钟关火略泡入味再食用。
红卤毛豆的做法步骤_1红卤毛豆的做法步骤_2

大师秘籍

1、肉皮不必刮净肥肉,毛豆有肉香,全靠它了。
2、盐要中途再放,这样毛豆容易煮烂,且更容易入味。
3、喜欢辣的,红尖椒可以多放几颗。

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