红卤毛豆
发布时间:2015-07-14
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平时的卤煮毛豆,无非是加点八角红椒桂皮一类的香料,卤出来的非常清淡。这次的红卤,从电视上学的,加了猪皮,让毛豆有了极浓的肉香,更香更入味。 猪皮,正好利用家中冰箱存的剩料,每次买肉带点,割下来正好存了那么多,索性全放了进去,卤完之后,想吃接着吃,不想吃,就当它的贡献已尽,弃之即可。
#红卤毛豆#的制作步骤
3. 煮至肉皮打卷,转中火约十分钟左右,至肉皮变软。
8. 将毛豆肉皮放在锅中,加入红尖椒、
八角,
葱姜,
香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
9. 再加入适量盐,再煮十分钟关火略泡入味再食用。
大师秘籍
1、肉皮不必刮净肥肉,毛豆有肉香,全靠它了。
2、盐要中途再放,这样毛豆容易煮烂,且更容易入味。
3、喜欢辣的,红尖椒可以多放几颗。