四季豆牛肉馅饼
发布时间:2015-07-15
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这次做的馅饼是按照家乡的油合子方式和的面团,这种面团水分大,和面时还加入了一些油,并且是采用室温下长时间发酵方式,因此面皮特别有嚼劲,又相当的软。
#四季豆牛肉馅饼#的制作步骤
1. 我是前一天晚上将面粉和好的:面粉400克、水250克、
酵母粉2克、盐2克搅拌到无干粉状态,然后倒入油25克和光,室温下发酵10小时左右。
4. 四季豆先焯一下水,然后切成细小颗粒状,可以再斩几刀。
6. 手里抹点油将面团分成小剂子,取一份小剂子按扁,包入馅料,再按扁。
7. 锅里放些油,约5克,油烧热,将馅饼再扯拉大些放入油锅,煎到两面焦黄即可出锅食用。注:可以边包边煎,依次煎好全部。
大师秘籍
1、四季豆角做馅一定要先焯水,因为豆角类的蔬菜一定要煮熟透才能食用。
2、这种面团水分很大,因此饼要薄才好吃,厚了会感觉粘。