红豆蛋挞

红豆蛋挞

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-07-16
61.1万 浏览量 5810 收藏
蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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用料

主料
蛋挞皮
22个
奶油
200毫升
蜜红豆
150克
辅料
50毫升
3个
45克

#红豆蛋挞#的制作步骤

1. 准备原料。
2. 蛋挞皮解冻10分钟,取一大碗打入鸡蛋
3. 奶油倒入装有鸡蛋的大碗里。
4. 把白砂糖倒入奶油碗里。
红豆蛋挞的做法步骤_1
5. 再把牛奶倒入大碗里搅打均匀。
6. 蛋挞皮码入盘内。
7. 放入烤箱190度预热好的中层内烤10分钟。
8. 取出烤盘倒入蜜豆到塔皮内。
9. 往塔皮内倒入奶油。
10. 上下管210度烤18分钟即可出炉。
红豆蛋挞的做法步骤_2红豆蛋挞的做法步骤_3

大师秘籍

1、塔皮提前烤10分钟是为了后面不会溢出,如果不提前烤不能装过满的奶油。提钱烤的塔皮会鼓起,在装入红豆前用圆勺子轻轻的压回去,后面就不会鼓起了。要是一次性烤熟要调的220都烤28到30分钟。烤到表皮凝固即可出炉了。
2、奶油液体要打均匀。我搅打的比较均匀没有过筛,怕不均匀的可以过筛一下哦。
3、烤箱的温度以自家的温度适当调整,毕竟每台烤箱的温度都会不一样的。蛋挞吃不完可以放冰箱冷藏食用之前在回炉烤6分钟就可以了(味道还是和出炉的时候一样的)。
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