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鸡蛋灌饼

做法：

煎

口味：

原味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-07-19

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搭配了甜辣酱的鸡蛋灌饼，香、甜、辣、脆，它香中有香，甜中带绵，辣而不辛，咸香松脆，令人回味无穷，真真的是一种美食享受。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

300克

辅料

开水 180克	鸡蛋 2个
生菜 3片	植物油适量
食盐 3克	甜辣酱适量

#鸡蛋灌饼#的制作步骤

1. 温水加盐化开，面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后

2. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

3. 面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子

4. 按扁。用刷子在面片上均匀的刷一层油

5. 将面片捏紧。

6. 用手掌从上往下按平

7. 然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。

8. 把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。

9. 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10. 待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜辣酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

大师秘籍

1、用来和面的温水，大约40度左右即可
2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。
3、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。也可以配合不同的酱料，如甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱等。

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