毛豆炒萝卜干
发布时间:2015-07-30
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#毛豆炒萝卜干#的制作步骤
2. 煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯
7. 准备20ml左右的水加入
生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀
8. 盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火
大师秘籍
1、关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。
2、不用放盐炒,要多放糖,才好吃。