杏仁豆腐

杏仁豆腐

做       法:
口       味:
原味
难       度:
中级
人       数:
3人
准备时间:
360分钟
烹饪时间:
120分钟
发布时间:2015-08-06
33.6万 浏览量 2636 收藏
有杏仁、有黄豆,可以说是名副其实的杏仁豆腐,不过不是传统的点卤豆腐,而是用吉利丁凝固的,也就是我们通常说的布丁。既然是布丁自然就是甜口的了,也就是说做为点心或零食享用。 吃的时候再浇些蓝莓酱汁、草莓酱汁、桂花糖浆汁等,或撒点椰蓉、芝麻粉、花生碎、核桃碎等,非常的好吃,特别是炎热的夏天吃起来别提有多爽了。
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用料

主料
杏仁
40克
黄豆
40克
辅料
25克
适量
适量
70克

#杏仁豆腐#的制作步骤

1. 首先将杏仁黄豆泡上一夜。
2. 第二日捡出坏豆,并将杏仁皮剥掉。
3. 将杏仁和黄豆放入豆浆机中打出豆浆。注:豆浆机程序结束后豆浆即可饮用,即无需再煮。
4. 将打出的豆浆再过滤一次,追求更加细腻的口感。
杏仁豆腐的做法步骤_1
5. 加入白糖搅拌至完全融化。
6. 吉利丁片泡入冰水中5-7分钟至完全变软,取出放入温热的豆浆中,搅拌至完全融化。注:豆浆的温度大约是40度,过热会影响凝固。
7. 将豆浆倒入模具中,如有气泡用小漏税勺子舀几下就不见了。然后放入冰箱冷藏室,大约4小时就可凝固。
8. 你也可在模具里垫上保鲜膜,这样比较容易脱模。
9. 冷藏的时候我们可以将蓝莓加些糖腌上,稍后做为浇汁。
10. 将已经凝固的,我们称它为杏仁豆腐脱模切块,撒点石榴籽,浇上带有蓝莓果的果酱汁享用。
杏仁豆腐的做法步骤_2杏仁豆腐的做法步骤_3

大师秘籍

1、制作简单又好吃的甜点,关键点就是掌握凝固的比例。一般来说5克的吉利丁可以凝固200克的液体。
2、凝固后吃起来就不像之前液体那样甜,因此白糖要稍微多加一些。
3、一定要是浓浆,否则吃起来就太淡味了。
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