番茄排骨

番茄排骨

做       法:
口       味:
酸咸
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-08-07
37.2万 浏览量 6623 收藏
番茄排骨,灵感源于番茄鱼,在十多年前家门口的夜市摊点上,番茄鱼是我们每次出门必食的一道美食。因为爱吃,又因和老板熟识,点了菜后,我会站在操作台前看老板炒料制作番茄鱼的汤底。番茄鱼,是一道火锅汤底,炒制好番茄浓汁后,加入片好的鱼片涮食,这么多年,番茄鱼红火的时光虽然已经过去,舌尖上的记忆味道却挥之不去。
扫一扫边看边做

用料

主料
排骨
1000克
番茄
750克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#番茄排骨#的制作步骤

1. 准备食材。
2. 排骨放入锅中,加料酒飞水。
3. 飞水后的排骨待用。
4. 番茄和大切片。
番茄排骨的做法步骤_1
5. 炒锅加入食用油,放入花椒大茴炸出香味。放入豆瓣酱,炒出红油。
6. 放入番茄片翻炒,化成番茄汁后,放入番茄酱
7. 番茄炒出酱汁后,放入食盐白糖、生姜汁、生抽调味,然后加入水或者高汤煮开。
8. 取砂锅,放入飞水后的排骨。
9. 倒入炒制好的番茄酱汁。加入蒜片,加盖焖煮。
10. 至排骨软烂,即可关火,加味精调味食用。
番茄排骨的做法步骤_2番茄排骨的做法步骤_3

大师秘籍

1、番茄和蒜片要大量加入。
2、味精可随习惯添加。
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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