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焦糖布丁

焦糖布丁

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-08-14

22.2万浏览量 2033 收藏

这款焦糖布丁是将焦糖液与奶油布丁液混合成一体来烘烤，试做试吃以后我更加喜欢这一款。焦糖那丝丝的甜苦融入奶蛋中缠绕着你的舌尖，完全没有蛋腥味，细腻顺滑，入口即化。这款布丁在制作方面相对传统的简化了一些，在加上我没有用香草荚，就更加简单，焦糖液煮好后，真接将牛奶和奶油倒入焦糖液锅中，再将鸡蛋与之混合，布丁液就完成了。感觉做的比较成功，表面很平，也没有裂纹，就是后来倒腾更换各种盘子，弄开裂了，好

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用料

主料

235克

110克

辅料

鸡蛋 1个	鸡蛋黄 2个
白糖 40克

#焦糖布丁#的制作步骤

1. 糖40克加清水30克，用中火加热到出现大泡时转小火。

2. 到颜色成浅红褐色时关火，并倒入热开水35克。

3. 再加入牛奶235克和淡奶油110克。

4. 打入2个全蛋和1个蛋黄，用电动打蛋器最低速打均方可，不要多打。

焦糖布丁的做法步骤_1

5. 然后将布丁液过滤两到三次，得到顺滑无气泡的布丁液。最后一次可真接过滤到布丁模具里。

6. 用隔水低温烘烤的方式（烤盘里加入一半多的60度热水），表面还要盖上一层锡纸，温度是上火140度，下火130度，最下层烤80分钟。注：各家的烤箱温度不同，此温度只供参考。

7. 烤好后放在烤架上散热。可用一根牙签试试是否烤熟。

8. 等到彻底凉后用加少量糖的打发淡奶油和草莓装饰。

焦糖布丁的做法步骤_2

焦糖布丁的做法步骤_3

大师秘籍

1、各家的烤箱温度不同，此温度只供参考。煮糖水时到颜色成浅红褐色时立即关火，煮过了就会发苦。

更多秘籍: 牛奶的做法奶油的做法

分类标签: 小吃圣诞节更多

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