干豆角烧肉扯面
发布时间:2015-08-18
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虽说夏季新鲜的豆角遍地都是,但也是晒豆角的最佳时机,晒好了就想尝鲜,于是炖了一锅肉,配米饭,扯上几根面,面条拌红烧肉,根根面条吸饱了肉汁,别提吃得有多美了。
#干豆角烧肉扯面#的制作步骤
1. 取一料理盆放入面粉220克、
鸡蛋一个、盐2克和水70克。和成光滑的面团。注:你可以不停得揉,直到光滑。还有一种省力的方法就是揉面2-3分钟,然后让面静置15-30分钟,如此反复几次,面也就光滑了。将面团搓长,分成若干小份。
2. 取一个小剂子搓成长条,擀开,中间压一道。依次做好全部,然后将每一片正反面都刷上油,蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
3. 事先做好一锅干
豆角烧肉。肉烧好了,面也醒好了,就可将面扯长,然后再从中间扯开。
大师秘籍
1、鸡蛋和面不仅口感好,还更加有韧性,但你不能全用鸡蛋不加水,面就会太硬抻不长,一般200-300克面粉用一个鸡蛋。