西红柿鸡蛋汤
发布时间:2015-08-25
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西红柿鸡蛋汤最为家常,简单的只要西红柿和鸡蛋,复杂点再加些紫菜、木耳、海带、榨菜,或肉丸子;简单的就是开水烧汤,高级点用各类高汤。
#西红柿鸡蛋汤#的制作步骤
1. 备好材料:
西红柿2个、
鸡蛋一个、
葱一根、蒜2瓣。西红柿、葱、蒜切好,鸡蛋打散,用一茶匙淀粉调一小碗水淀粉。热锅热油下西红柿和蒜,将西红柿炒蔫,加盐调味,再加2碗热水。
2. 水开,勾薄芡,边倒芡汁,边搅,让芡迅速融入汤中,把握芡的浓稠。锅再开,将蛋液从外到里转圈倒入锅中,保持大火。蛋液倒完,一般就结蛋皮了,迅速滑一铲子,动作慢了鸡蛋就会是一大坨,不过你爱吃那样的就另论。最后小葱下锅,滑一铲子就可出锅。
大师秘籍
1、用几瓣蒜炒西红柿特别的香,西红柿要炒蔫,炒出汁再加水烧,否则汤汁不浓郁鲜美。