蚂蚁上树

蚂蚁上树

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-09-02
68.4万 浏览量 1.2万 收藏
蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
适量
粉丝
100克
辅料
适量
适量
适量
适量

#蚂蚁上树#的制作步骤

1. 粉丝用清水浸泡30~40分钟至软。瘦肉去除筋膜。肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀。细切成末,葱花和葱白分开。
蚂蚁上树的做法步骤_1
2. 豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。锅内加油。倒入肉末。翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒。煸炒至金黄酥脆时,可盛起。倒入高汤
蚂蚁上树的做法步骤_2
3. 把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。锅内加油。倒入肉末。
蚂蚁上树的做法步骤_3
4. 加粉丝。加炸好的肉末。开大火煮沸。再关锅盖,小火焖煮。待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
蚂蚁上树的做法步骤_4
5. 成品。
蚂蚁上树的做法步骤_5

大师秘籍

1、猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味;

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