酸汤肥牛

酸汤肥牛

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2015-09-07
40.4万 浏览量 3094 收藏
酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见汉族名菜,属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。
扫一扫边看边做

用料

主料
肥牛
适量
金针菇
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#酸汤肥牛#的制作步骤

1. 锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用。肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水。锅里倒底油烧热,放入末,末,末爆香。倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味。
酸汤肥牛的做法步骤_1
2. 倒入酱油,白糖,盐。加入开水,中火煮酸汤约3分钟。下入金针菇再煮一会,大约2分钟。倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
酸汤肥牛的做法步骤_2酸汤肥牛的做法步骤_3

大师秘籍

1、肥牛冷水下锅去除血水和浮沫,刚煮熟就捞出,因为最后还要把肥牛下锅,煮久了肉会老。