香辣鱼鳔

香辣鱼鳔

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-09-08
32.9万 浏览量 5890 收藏
鱼鳔,在以前是不会有人问津的,毕竟是一个下脚料,浓烈的土腥味道不像是个“好孩子”。不过,把这个“坏孩子”稍微的捯饬捯饬,去掉一些土腥味,用点心思烹制出来后口感软弹,味道香浓。嗯,也是个不错的小菜。
扫一扫边看边做

用料

主料
鱼鳔
150克
辅料
1头
2棵
1大块
适量
适量
100克
15克
15克
30克

#香辣鱼鳔#的制作步骤

1. 制作葱油:切片,香菜带根洗净,大葱白切长段。锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油),小火化开。
2. 油6成热时放入姜片,小火炸制。
香辣鱼鳔的做法步骤_1
3. 等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。
4. 放入葱白段,小火炸至金黄。
香辣鱼鳔的做法步骤_2
5. 最后放入香菜,稍微炸制即可关火。
6. 把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。
香辣鱼鳔的做法步骤_3
7. 选用鲤鱼或草鱼鱼鳔,鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净,用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。
8. 红尖椒洗净后切成条、葱白切段、生姜切大片。
9. 炒锅里倒入15g葱油,油热后放入生姜片炒出香味。
10. 倒入处理好的鱼鳔,调入味极鲜酱油料酒,适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。
香辣鱼鳔的做法步骤_4香辣鱼鳔的做法步骤_5
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